Calas, pelotas de arroz fritas

Ingredientes principales

350 ml de agua

70 g arroz blanco

150 g de harina

1 y ½ cucharadita levadura en polvo

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de nuez moscada rallada

Una pizca de sal

2 huevos grandes

2 cucharadas de azúcar

Aceite de oliva ligero para freír

Para adornar:

Azúcar glaseado

Una mezcla de azúcar y canela

Claves

Ingr. prin.: Arroz

Plato: Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina del mundo.

Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends.

Tiempo: medio

Dificultad: bajo

Precio: bajo

Comensales: 6

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Calas, pelotas de arroz fritas

o "Calas" Deep fried rice balls.

Llevamos a ebullición 1 y ½ tazas de agua a fuego alto. Añadimos el arroz, damos un par de vueltas y cubrimos. Bajamos la temperatura y hervimos a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y todo el líquido esté absorbido, unos 15 minutos. Extendemos en una bandeja y dejamos enfríar a temperatura ambiente.

En un bol grande, batimos los huevos y el azúcar unos 2-3 minutos. Añadimos el arroz enfriado y lo mezclamos bien. Incorporamos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, y un poco de sal, todo tamizado.

Creamos 12 bolas uniformes de 3cm cada una, mojándose las manos frecuentemente con agua fría.

Freímos 2 ó 3 bolas a la vez en aceite abundante para que estén totalmente inmersas en el aceite, las dejamos freír unos 8 minutos. Drenamos en papel de cocina.

Adornamos algunas con azúcar glaseado, y otras con una mezcla de azúcar y canela. Servimos calientes.

Pastel de papa

Ingredientes principales

800 g de Carne picada (60% ternera, 40% cerdo AMBAS POR SEPARADO)

500 g Patata

Sal

Pimienta

50 g Mantequilla

Aceitunas

Salsa de tomate casera

1 Cebolla

1 Zanahoria

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

250 g de Champiñones

3 Huevos cocidos

1 Huevo

150 g de Queso rallado

Claves

Ingr. prin.: Carne

Plato: Principal

Estilo: Cocina casera, Cocina infantil.

Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.

Tiempo: alto

Dificultad: medio

Precio: bajo

Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pastel de papa

Lo primero, cocemos las patatas y las machacamos con sal, pimienta y mantequilla para conseguir un puré de patata casero y espeso. Reservamos.

En una sartén con aceite, preparamos un sofrito con las verduras picadas.

Cuando tengamos listo el sofrito, añadimos las carnes picadas y lo rehogamos todo bien.

Incorporamos unas cucharadas de salsa de tomate casera y unas aceitunas verdes troceadas. Mezclamos todo bien y reservamos.

En una fuente de horno de cristal, colocamos una capa de patata, encima una buena capa de la mezcla de carne con verduras y encima unas rodajas de huevo cocido.

Cubrimos con otra capa de puré de patata y terminamos con queso rallado y un poco de huevo batido para que brille y quede crujiente.

Gratinamos en el horno durante 15 minutos a 180º y listo.

Cordero salteado

Ingredientes principales

1 kg de paletilla de cordero lechal en trozos

1 Cebolla

1/2 Pimiento verde

2 dientes de Ajo

6 Alcachofas

200 g Guisantes frescos

3 Patatas

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Claves

Ingr. prin.: Carne

Plato: Principal

Estilo: Cocina casera.

Ambiente: A diario, De la abuela.

Tiempo: alto

Dificultad: medio

Precio: medio

Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Cordero salteado

Lo primero, en una cazuela con aceite, ponemos a pochar la cebolla picada con el pimiento verde y el ajo.

Por otro lado, en un cazo con aceite, confitamos las alcachofas limpias a fuego lento.

Salpimentamos y enharinamos los trozos de cordero y los freímos en una cazuela con un poco de aceite caliente. Deben de quedarnos doraditos.

Añadimos a la cazuela del cordero la cebolla picada con el pimiento verde y el ajo.

Cuando las verduras tomen color, añadimos el vino blanco y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.

Picamos las patatas en cuadraditos y las freímos.

También cortamos las alcachofas cocidas en cuartos, las pasamos por harina y huevo y las freímos.

Incorporamos a la cazuela las alcachofas, las patatas y unos guisantes frescos. Damos un hervor de 5 minutos y listo.

Costillas con salsa barbacoa

ngredientes principales

1 ½ kg. de costillas de cerdo

Para la majada:

ajo

perejil

aceite de oliva

Para la Salsa Barbacoa:

¼ l. de ketchup

1 vaso de refresco de cola

2 cucharadas soperas de mostaza

2 dl. de vinagre

Claves

Ingr. prin.: Carne

Plato: Principal

Estilo: Cocina para novatos.

Ambiente: Friends.

Tiempo: medio

Dificultad: medio

Precio: medio

Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Costillas con salsa barbacoa

La carne se sazona y se cubre de aceite, ajo y perejil.

Para la salsa: se reduce primero el vinagre y luego se le agrega el ketchup, la cola y la mostaza. Dejar reducir todo 20 minutos y listo. Se introducen las costillas en el horno a 160ºC durante aprox. 45 minutos. A la media hora, se le va añadiendo la salsa barbacoa con un pincel o brocha. Listo para servir.

Dorayaki

Como preparar Dorayaki

Aquí está la forma de preparar el dorayaki, espero que les gusten!

Ingredientes (para 4 o 5 dorayaki)

Para la masa harina de trigo 100 g huevo 2 azúcar 50 g miel 1 cuchara levadura en polvo media cuchara agua 80 ml (cc)

tamizar la harina

batir el huevo, allí se le agrega el azúcar y miel, mezclar suavemente
luego se le agrega la harina y la levadura
mezclar agregando de a poco el agua
dejar descansar durante 30 minutos en temperatura normal
y ya está la masa

y ahora, tostar en forma de circulo, aproximadamente de 10 cm si comienza a burbujear, dar vuelta

después de dar la vuelta, cocer unos minutos más y ya está

Ingredientes: 300 gramos de judías rojas, 300 gramos de azúcar

Para comenzar, lavar las judías rojas.
Después de lavar, colocar las judías rojas en una olla con 600 ml. de agua.

Hacer hervir a fuego medio, y al bullir, se agregan 200 ml. de agua.
De esta forma se enfría rápidamente y así se logra humedecer hasta el centro de los frijoles.
Dejar durante 2 minutos y escurrir todo el agua, esto es el primer paso de eliminar el sabor áspero de las judías rojas.

Se agrega nuevamente 800 ml. de agua y las judías rojas, y hervir a fuego medio durante 7 a 8 minutos.
Al bullir, se agregan 800 ml. de agua, pero esta vez, no se agregan de una sola vez, sino partiendo en 3 a 4 veces.
Si se ponen rojo el color del agua, significa que ya salieron todo el sabor áspero de las judías.
Nuevamente se escurren el agua.

Se agrega 800 ml. de agua, hervir a fuego medio, hervir durante 30 a 40 minutos, mantener que el agua esté por encima de las judías, si faltan se va agregando el agua.

... después de pasar los 30 a 40 minutos ...

Se hierve nuevamente 30 a 40 minutos, pero a fuego bajo, muy bajito.

Moler las judías rojas y luego se pasa por el colador, así como la foto se van aplastando.

Luego se colocan agua para lavar las judías, después de colocar el agua se dejan durante 5 minutos, pero hay que cuidar en no votar las judías, dejando 5 minutos, las judias se quedan abajo, tirar el agua de encima, este proceso se repiten 2 o 3 veces.

Después de lavar, se colocan en un paño para exprimir.

Luego de exprimir, se colocan en una olla y cocinar a medio fuego, colocar azúcar a gusto, el azúcar se suelen colocar el 50 % del total de las judías rojas, también se le agrega un poquito de agua si se derriten el azúcar ya está.

Lleva bastante trabajo y tiempo, pero una vez preparada se pueden guardar en la cogeladora y usar de a poco.

se coloca el "anko" en una de la masa, y juntando las 2 masa ya está el "dorayaki".

El "anko" es usada en diferente tipo de dulce japonesa, me encanta
También existe anko blanco, que se prepara con judía blanca, anko de sésamo, de soja, de batata, de castaña, de loto, de cacahuete o maní, de nuez, etc. estos anko se usa más en el dulce chino, en Japón la más popular es la de judía roja.
El anko llegó de China a Japón en el año 607 (D.C.)

Judías de diferentes colores

Mandu

Ingredientes:

Para la masa:

• La proporcion es 3 tazas de harina de trigo por 1 de agua caliente.

Para el relleno:

• Verduritas varias, lo q tengias en casa.

Yo las hice con:

• Soja texturizada fina una taza
• Lechuga un cogollito
• Ajetes 2
• Pimiento medio pimiento verde
• Tomate 1
• sal
• pimienta negra
• aceite de sesamo
• sal
• salsa picante

Material necesario:

Ya las hice al vapor pero se pueden hacer cocidas como cualquier pasta normal en una sopa.

Asi una perola con opción de cestilla de vapor y papel de horno, esto es para ponerla en la cestilla, cortamos un trozo de papel de horno redondo del mismo tamaño que el fondo de la cestilla de vapor y le hacemos agujeros para q el vapor pueda pasar.
Se q tmb se puede poner hojas de verduras como col de hoja para darle mas sabor en lugar del papel de horno.


Preparacion:

Mezclamos la harina con el agua, hay q amasar la masa muyyy bien ya q tiene q quedar bien mezclada y fina yo estuve bastante rato para lo q hago normalmente uno 10min? en la receta pone 30min pero como solo me e hecho para mi no era mucha cantidad de masa, e usado de memida taza de cafe de estas de duralex de cristal marroncillo de toda la vida, con esa cantidad me han salido como 10 empanadillas.. q hay q decir q me las e comido todas... jaja asi q seria para 2 raciones.. 5 yo creo q para una persona normal y algo mas para acompañar seria suficiente.

El relleno, yo como no me apetecia manchar mas pues la harina mancha mucho lo e cocinado en el micro..

Cortamos todos en trocitos pequeños.

Mientras ponemos una taza la misma q la de harina con soja texturizada fina y la ponemos en un bol con agua, media pastilla de caldo de verduras y salsa de soja, lo metemos en el micro y unos 3 minutos asta q absorba el agua, luego la ponemos en un colador para q suelte la sobrante.

En un bol metemos el tomate q es lo q tiene mas agua lo cocinamos 5 minutos y añadimos el resto de las verduras y otros 10min en el micro, luego añadimos la soja texturizada escurrida y añadimos pimienta negra y aceite de sesamo y salamos.

Para q el relleno quede mas viscoso añadir harina y asi sera mas manejable.

cogemos bolitas de la masa de este tamaño.

las aplastamos y las dejamos finas con el rodillo como 1milimetro y medio, yo como no tengo rodillo uso un bote de cristal de judias de los alargados y a mi me va mejor q el rodillo ya q la masa no se pega y la puedes despegar fácilmente.

ponemos el relleno, generoso

Ahora biene el truco del almendruco para que queden bonicas jeje

pintamos con agua el borde exterior de la masa

cogemos la empanadilla con cuidado y la cerramos por al mitad, apretamos para q quede bien selladas.


y ahora viene para dejarlas aun mas bonicas juntamos los extremos de la empanadilla, pintamos de agua los lados de las puntas q se tocaran para q se quede pegado


las reservamos asta q tengamos suficiente para rellenar el cestillo del vapor.

Ponemos todas las q tengamos a mi me cabían 5 cada vez, y las ponemos de 5 a 10 minutos eso como lo veáis.

Otra opcion:
Es cocerlas en una sopa como cualquier pasta normal, con un caldo de verduras verduritas varias hechas las empanadillas y unos 5-10 min y luego puedes añadir miso para q este mas rico.


Para acompañar a las empanadillas podemos hacer esta salsa:

salsa de soja, azucar, pimienta picante, vinadre y aceite de sesamo.
Cantidades al gusto, yo añadi agua y maicena para espesar un poco.

Torrijas

Ingredientes principales

1 barra de pan de torrijas

1 litro de leche

200 g de azúcar

1 copa de anís

Huevos para rebozar

Aceite para freír

Claves

Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres

Plato: Postre

Estilo: Cocina dulce.

Ambiente: Celebraciones, Friends.

Tiempo: medio

Dificultad: medio

Precio: medio

Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Torrijas

- Calentar la leche con el azúcar, añadir el anís.
- Cortar el pan en rebanadas y mojar en la leche.
- Calentar aceite en una sartén y freir las torrijas empapadas en leche y pasadas por huevo batido hasta que se doren.
- Escurrir y pasar por azúcar y canela molida.

Bacalao en salsa de setas

Ingredientes principales

300 g de lomo de bacalao desalado (2 lomos)

Sal

Aceite

Harina

1 huevo

200 gr de setas variadas

½ cebolla

1 puerro

1 copa de jerez o vino blanco

1 vasito de caldo de pescado

1 chorrito de nata líquida

Claves

Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos

Plato: Principal

Estilo: Cocina del mar.

Ambiente: Navideña.

Tiempo: medio

Dificultad: bajo

Precio: medio

Comensales: 2

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Bacalao en salsa de setas

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el bacalao en trozos. Una vez hecho esto sazonamos bien, pasamos por harina y huevo para freir en aceite de oliva. Reserva.

Pica las verduras (menos 3 ó 4 setas para decorar) y pocha en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añade el jerez y el caldo de pescado. Deja que esto termine de cocer durante 10 minutos.

Una vez cocido, tritura, pasa por el chino y añade la nata líquida. Daremos un hervor añadiendo a la cazuela los trozos de bacalao.

Cocemos todo 2 minutos y dejamos reposar durante 5 minutos más.

Hacemos las setas reservadas a la plancha y las podemos poner por encima a modo de decoración del plato.

Para que sea irresistible, este plato ha de servirse bien caliente.

Penne pato a la carbonara

Ingredientes principales

Una bolsa de penne ( a ser posible fresca)

Una lata de confit de pato ( una unidad)

Un bote de nata líquida

4 champiñones

6 lonchas de jamón de pato

un vaso de caldo de pollo

sal

pimienta

mantequilla

1 diente de ajo picado

½ cebolla picada

perejil picado

una cuña de queso parmesano para rallar

Claves

Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres

Plato: Principal

Estilo: Cocina de fiesta, Cocina italiana.

Ambiente: Celebraciones, Friends.

Tiempo: medio

Dificultad: medio

Precio: medio

Comensales: 4

Preparación de la receta

Pon una cazuela con agua a hervir para la pasta y hazla siguiendo las indicaciones del fabricante.
- En una sartén, pocha la cebolla con el ajo, pica el jamón de pato, limpia los champiñones y filetéalos.
- Cuando la cebolla esté doradita, añade los champiñones y el jamón. Deja un minuto a fuego fuerte y luego bájalo.
- Añade el confit limpio y luego riega todo con ½ vaso de caldo.
- Deja reducir añade la nata y estará listo.
- Por último, espolvorea perejil picado y parmesano rallado.